酿三宝是一道经典的家常菜品，主要材料是茄子、辣椒和豆腐等，这里介绍一个做法，让你自己在家也可以轻松制作美味的酿三宝。

所需食材：

【资料图】

茄子2个

小青辣椒5个左右（根据口味可适量增减）

嫩豆腐1块

瘦猪肉末100g

青葱、姜末适量

食用油适量

盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量

做法步骤：

将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，青椒切丝备用。

嫩豆腐压碎后加入少量盐搅拌均匀后滤干水分。

锅中倒入少量油，烧热后加入猪肉末、青葱、姜末炒香。

加入少量料酒、生抽、盐、鸡精及适量清水调味。

加入茄子，煮至茄子熟透，再加入青椒翻炒，即可盛出备用。

把豆腐碎中加入适量淀粉，揉成较硬的团，然后用手捏成一个个的小球。

将茄子塞入豆腐球中，注意不要使豆腐球破裂。

锅中倒入油，加热后放入酿好的豆腐球，煎至两面金黄即可取出。

小贴士：

豆腐可以用嫩豆腐代替，口感更佳。

为了防止豆腐球在煎的过程中破裂，建议在揉制的时候加入适量淀粉，并且轻柔揉捏。

煎豆腐球的时候火不宜过大，以免煎糊。

如果喜欢汁多一些的，可以在煮茄子的时候多加点水。

现在，你已经掌握了制作酿三宝的方法，赶紧试试看吧。

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